레스토랑 리뷰: 모든 테스트를 통과한 Juqi의 북경 오리

Oct 18, 2023

베이징에 약 20개 지점을 두고 있는 퀸즈의 플러싱 레스토랑 지점이 뉴욕의 어려움을 해결하기 위해 이곳에 왔습니다.

출처...뉴욕타임스의 Evan Sung 비디오

지원 대상

피트 웰스

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뉴욕의 북경 오리 애호가들은 최근 초조해할 이유가 있었습니다. 가을에 주방 화재로 인해 West Village의 RedFarm 아래에 있는 작고 가라앉은 Rathskeller인 Decoy가 쓰러졌습니다. 이 레스토랑은 한때 많은 사람들이 도시에서 가장 훌륭한 요리라고 생각했던 요리를 제공했습니다. 레스토랑은 살아남을 것으로 예상되지만 아마도 올 여름까지는 다시 열지 않을 것입니다.

화재는 레스토랑 요리의 거의 정의인 북경 오리를 찾는 것이 불가능했던 코비드 폐쇄에 이어 발생했습니다. 그리고 전염병은 베이징에 본사를 둔 체인인 DaDong의 미드타운 교두보가 실패하고 파산한 직후에 발생했습니다. DaDong은 날씬하고 황금빛 새를 중국에서 널리 존경하게 만드는 공식을 복제할 수 없는 것처럼 보였습니다.

그러나 마침내 좋은 소식이 있습니다. 퀸즈 플러싱에 위치한 Juqi는 베이징에 약 20개 지점이 있는 미국 최초의 레스토랑으로, 모두 해당 도시의 요리를 전문으로 합니다. 그리고 커민 양고기와 게맛 생선은 물론, 자장면과 자오즈를 먹을 수 있는 새로운 곳이 생겨서 기쁘지만, 메뉴에서 가장 인상적인 것은 북경 오리입니다. 나는 도시에서 고전적인 북경 오리의 장애물(구이, 조각, 서빙의 모든 미세한 포인트)을 이렇게 일관되고 만족스럽게 해결하는 다른 레스토랑을 모릅니다.

Juqi는 Tangram이라는 호텔 및 콘도미니엄 복합단지 내부에 있으며, 2층으로 이루어진 천창 쇼핑몰에 있습니다. 위층에는 맥주 홀이 있습니다. 청두에 있는 전골 레스토랑의 넓은 지점; 퀸즈 엘름허스트의 태국 레스토랑 Zaab Zaab 지점; 반미와 홍콩식 에그타르트, 말차 소프트 아이스크림 노점상; 장난감 로봇을 파는 자판기도 있어요.

Juqi는 Orangetheory 피트니스 센터, 실내 놀이터, Xi'an Famous Foods 지점 및 아직 공사 중인 H Mart와 함께 낮은 층에 있습니다. Juqi 입구 옆에는 거대한 토끼로 보이는 소파가 앉아 있는 조각품이 있습니다.

플러싱 시내에서 콘도를 구입하는 젊은 중국 학생과 전문가들을 대상으로 하는 인근의 다른 새로운 레스토랑과 마찬가지로 Juqi는 테마파크 건축물과 같은 것을 사용하여 빠르게 사라지고 있는 중국 전통을 연상시킵니다. Juqi의 경우 재현되는 장면은 베이징의 후통, 즉 도시의 옛 문화가 남아 있는 골목과 안뜰입니다. 이는 예상되는 매달린 랜턴과 조각된 나무 스크린 외에도 부분적인 벽돌 벽이 메인 다이닝 룸을 통과하고, 그 구석에는 실물 크기의 비둘기 복제품이 살고 있음을 의미합니다.

레스토랑에는 토끼 머리를 한 소신인 Tu'er Ye의 조각상도 있습니다. (그것은 소파에 있는 Tu'er Ye였습니다.) Tu'er Ye의 숭배는 중추절 기간 동안 그를 숭배하는 베이징에서만 독특하다고 합니다. Juqi는 차가운 으깬 감자로 만든 식용 Tu'er Ye(몇 인치 높이), 뾰족한 귀 및 컬러 케이크 장식 젤로 정밀하게 그려진 기타 특징을 컬트에 고유한 전통으로 기여했습니다. 베이컨과 완두콩으로 속을 채우고 크림처럼 구운 참깨 마요네즈로 둘러싸여 있으며 맛은 독일 감자 샐러드와 거의 똑같습니다.

Mr. Rabbit 으깬 감자 요리로 알려진 것은 중국 수도의 문화를 시각적으로 암시하는 유일한 요리가 아닙니다. 베이징 코미디언의 농담에 경의를 표하기 위해 고안된 Juqi의 모의 돼지 창자 회는 좋건 나쁘건 간에 퀸스로 여행을 가지 않은 것 같습니다. 그러나 2피트 높이의 불꽃 기둥에 담긴 검은 드럼통의 볶음밥은 나이든 베이징 사람들이 가정의 주요 열원으로 기억하는 벌집 모양의 숯불 연탄을 연상시킵니다. 완두황(Wandou huang)은 노란색 완두콩 가루로 만든 살짝 달콤한 케이크로 세밀한 마작 타일로 만들어졌습니다.